PROCEDIMENTO
Taglia il guanciale a listarelle
Fallo diventare croccante in un tegamino, senza aggiungere olio
Raccoglilo con una schiumarola e lascia il grasso nel tegame
Pulisci il carciofo e affettalo finissimo
Fallo saltare rapidamente nel tegame
Nel mentre, cuoci la pasta al dente
Scola la pasta direttamente nel tegame
Falla saltare per poco tempo con il pecorino e il pepe
Impiatta e metti il guanciale croccante sopra
Commuoviti.
