INGREDIENTI
Fagioli
Cotiche di Maiale
Costine di maiale
Pomodoro
Sedano, Carota, Cipolla
Vino bianco
Sale, Pepe, Peperoncino
PROCEDIMENTO
Soffriggi sedano, carota e cipolla
Aggiungi le costine talgiate a piccoli tocchetti
Aggiungi anche le cotiche, sbollentate prima, a piccole listarelle
Rosola. Sfuma con il vino
Aggiungi il pomodoro. Concentrato
Un po’ di brodo vegetale, che non gusta
Sale, pepe, peperoncino in quantità
Porta a cottura, il sugo deve essere denso
Aggiungi i fagioli, precedentemente bolliti
Allunga con brodo vegetale e fai bollire fino alla giusta consisistenza
Qualche mestolo di fagioli al passaverdure per addensare, se serve
Mangiali, magari con una piada
Non preoccuparti delle conseguenze.
