PROCEDIMENTO
Impasta la semola con acqua tiepida
Lavorala finché non ti dice che è pronta
Fai riposare l’impasto sotto un canovaccio
Ricava le orecchiette
Pulisci le cime di rapa
Sbollentale
Olio, acciughe, peperoncino e aglio in padella
Ripassa le cime nel soffritto
Cuoci le orecchiette in acqua salata
Falle saltare nelle cime
Servi caldo, magari con un paio di taralli sbriciolati.
